Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0222U002290, 0116U008010 , Науково-дослідна робота Назва роботи Обгрунтування ресурсозберігаючих технологій переробки сільськогосподарської сировини Назва етапу роботи Керівник роботи Миколенко Світлана Юріївна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 11-02-2022 Організація виконавець Дніпровський державний аграрно-економічний університет Опис етапу  Виявлено проблематику втрат сільськогосподарської сировини вздовж харчового ланцюга і встановлено способи їх зниження на різних етапах життєвого циклу сільськогосподарської і харчової продукції. Доведено, що використання інноваційних методів обробки сировини дозволяє досягти значного скорочення тривалості виробничих процесів та зниження енергетичних, матеріальних витрат за умови виробництва харчових продуктів високої якості. Виявлено особливості ефективної переробки насіння коріандру, розроблено диференційовані технології отримання коріандрової олії різної якості, зокрема, одержано перспективні харчові продукти, збагачені петразеліновою кислотою. Виявлено перспективні шляхи розвитку ресурсозбережувальних технологій переробки насіння конопель. Встановлено, що диспергування зернової сировини потребує окремих вимог щодо підготовки вхідного продукту, що має забезпечувати необхідний рівень мікробіологічної безпечності вихідного продукту. Розроблено лабораторний диспергатор для обробки зернової сировини. Обгрунтовано рецептури хлібних виробів з диспергованого зерна пшениці, спельти і кукурудзи, борошна зі знежиреного насіння гарбуза при використанні обробленої плазмою води. Виявлено особливості отримання поп-сорго за умови зниження втрат сільськогосподарської сировини. Обгрунтовано технологічні підходи ресурсозбережувальної переробки сільськогосподарської сировини для виробництва харчових продуктів високої якості. Виявлено особливості переробки побічних продуктів тваринного походження з кістково-хрящових тканин для отримання білково- мінеральної добавки з високим вмістом біодоступного кальцію. Розроблено технологію виробництва здобного пісочно-відсадного печива, збагаченого есенціальними нутрієнтами з високими споживчими якостями за умови використання ресурсозбережувальних технологічних підходів. Опис продукції Автори роботи Гезь Яна Василівна Калина Вікторія Сергіївна Сова Наталія Анатоліївна Тимчак Дмитро Олександрович Холобцева Ірина Петрівна Чурсінов Юрій Олексійович Додано в НРАТ 2022-03-09 Закрити