Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0223U000541, 0118U004608 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка методики комплексного експертного дослідження м'яса та м'ясних продуктів Назва етапу роботи Керівник роботи Яценко Іван Володимирович, Доктор ветеринарних наук Дата реєстрації 11-01-2023 Організація виконавець Національний науковий центр "Інститут судових експертиз ім. Засл. проф. М. С. Бокаріуса" Міністерства юстиції України Опис етапу Об’єкти дослідження – експертне дослідження м’яса і м’ясних продуктів. Мета роботи – розробка методики комплексного експертного дослідження з виявлення зміни складників і властивостей м’яса та м’ясних продуктів за порушення санітарно–гігієнічних правил на всіх етапах їх виробництва та обігу на основі якісних і кількісних, нових та удосконалених методів. Методи дослідження та апаратура – загальнонаукові, окремі та спеціальні (аналіз статистичних даних, узагальнення експертної практики, органолептичні, мікроскопічні, фізичні, хімічні, бактеріологічні); мікроскоп, термостат, водяна баня, іоно–метр, рефрактометр, аналіз статистичних даних, узагальнення експертної практики. Теоретичні та практичні результати – розроблено методику експертного дослідження м’яса та м’ясних продуктів на основі комплексу взаємообумовлюючих методів з метою виявлення зміни складників і властивостей цих харчових продуктів, а також встановлення їх невідповідності вимогам нормативно–технічної документації. Опис продукції Автори роботи Балинян Тетяна Євгенівна Буйкіна Майа Анатоліївна Пашкова Ольга Михайлівна Додано в НРАТ 2023-01-11 Закрити