Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0223U001563, 0117U003713 , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування та розроблення технології макаронних виробів функціонального призначення Назва етапу роботи Керівник роботи Юрчак Віра Гаврилівна, Дата реєстрації 31-01-2023 Організація виконавець Національний університет харчових технологій Опис етапу  Обґрунтовано доцільність використання кукурудзяного борошна тонкого помелу, структуроутворювачів різної природи та параметри технологічних процесів виготовлення безглютенових макаронних виробів. Експериментально підтверджено можливість використання напівфабрикату лікарського їстівного гриба шиїтаке для виробництва макаронних виробів оздоровчого призначення. Опис продукції Автори роботи Рожно Олександр Васильович Додано в НРАТ 2023-01-31 Закрити