Реєстраційний номер
0223U003409,
0119U103577
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
НАУКОВА РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЙ ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Білецька Яна Олександрівна,
Дата реєстрації
27-04-2023
Організація виконавець
Харківський національний університет імені В.Н. Каразіна
Опис етапу
Метою роботи є наукове обґрунтування формування якості спеціалізованих продуктів для осіб з ендокринними порушеннями та впровадження інтегрованого методу їх застосування на основі елементів «наука – виробництво – організація харчування – споживач» із представленням інтеграції елементів методу у вигляді створення спеціалізованих продуктів харчування «від ідеї до споживача».
Об’єкт дослідження: товарознавча оцінка спеціалізованих продуктів та властивості сировини, яка використовувалась для їх виготовлення.
Предмет дослідження – споживні властивості, властивості сировини, контрольні та нові види спеціалізованих продуктів.
Методи дослідження: маркетингові, фізичні, фізико-хімічні, функціонально-технологічні, структурно-механічні, мікробіологічні, органолептичні, генетичні, клінічні, інверсійно-вольтамперометричні, спектрофотометричні, методи математично-статистичного моделювання.
Основні результати роботи були представлені на конференціях всеукраїнського та міжнародного рівнівня. Розроблена продукція демонструвалася та отримала позитивні оцінки на Всеукраїнській науково-практичній конференції молодих учених і студентів «Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді» .
Опис продукції
Автори роботи
Більовська Ольга Олександрівна
Горєлков Дмитро Вікторович
Грєвцева Наталія Вячеславівна
Данько Наталья Ивановна
Крівцова Анна Сергіївна
Миколенко Олена Петрівна
Парфіненко Тетяна Олексіївна
Писаревський Микола Ілліч
Решетняк Олена Іванівна
Соколовська Олена Олександрівна
Страпчук Світлана Іванівна
Червоний Віталій Миколайович
Додано/оновлено в НРАТ
2023-04-27
