Реєстраційний номер
0223U003598,
0110U006321
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Удосконалення споживних властивостей готової продукції при переробці рослинної сировини вирощеної в Полтавській області
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Бірта Габріелла Олександрівна, Доктор сільськогосподарських наук
Дата реєстрації
30-05-2023
Організація виконавець
Вищий навчальний заклад Укоопспілки "Полтавський університет економіки і торгівлі"
Опис етапу
Об’єкт дослідження – продукція, отримана при переробці рослинної сировини, її споживні властивості, якість і параметри зберігання. Метою роботи є вивчення факторів формування та удосконалення споживних властивостей готової продукції при переробці рослинної сировини вирощеної в Полтавській області
Методи дослідження – загальнонаукові методи дослідження, зокрема органолептичні та лабораторні методи, методи аналізу та синтезу, метод статистичного аналізу. Зберігання продовольчих товарів – один з етапів їх життєвого циклу. Воно завжди супроводжується зміною якості і маси товарів, що завдає значних
економічних втрат. Втрати зерна щорічно становлять близько 10% валового збору. Ще більші втрати при зберіганні плодів та овочів – вони досягають 35%. Тому зменшення втрат і збереження якості харчових продуктів на всіх етапах просування товарів від виробника до споживача є важливим джерелом поповнення продовольчого фонду. Втрата якості пов’язана зі зміною хімічного складу продуктів. Ці зміни супроводжуються частковою або повною втратою доброякісності продуктів, що, у свою чергу, призводить до втрат кількості продовольчих товарів.
Практичне значення одержаних результатів полягає в тому, що теоретичні й практичні положення науково-дослідної роботи доведені до рівня конкретних пропозицій та методичних рекомендацій щодо підвищення рентабельності виробництва і одержання максимального прибутку, що неможливо без
стимулювання ринків збуту, нарощування обсягів виробництва і продажів, зміцнення конкурентоспроможності продукції.
Опис продукції
Автори роботи
Горячова Олена Олександрівна
Котова Зоя Яківна
Додано/оновлено в НРАТ
2023-05-30
