Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0223U005294, 0121U107954 , Науково-дослідна робота Назва роботи Обґрунтування напрямків технологічного використання у виноробстві нових червоних сортів і форм винограду селекції ННЦ "ІВіВ ім. В. Є. Таїрова" Назва етапу роботи Керівник роботи Мулюкіна Ніна Анатоліївна, Доктор сільськогосподарських наук Дата реєстрації 19-12-2023 Організація виконавець Національний науковий центр "Інститут виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова" Опис етапу  Звіт про НДР включає 23 сторінки, 7 рисунків, 2 таблиці та 36 літературних джерел. Об’єкт дослідження: фізико-хімічні та біохімічні показники червоних сортів та селекційних форм. Предмет дослідження: напрямки використання нових червоних сортів у виноробстві. Матеріали досліджень: технічні червоні сорти селекції ННЦ «ІВіВ ім. В.Є. Таїрова». Методи досліджень: фізико-хімічні, органолептичні. Результати: Визначено напрями технологічного використання нових червоних сортів і форм селекції ННЦ “ІВіВ ім. В.Є. Таїрова” з обґрунтуванням оптимальних прийомів та параметрів переробки для виробництва червоних столових виноматеріалів. Проведено комплексну оцінку червоних сортів та селекційних форм винограду за фізико-хімічними та біохімічними показниками. Досліджено фізико-хімічні та органолептичні показники виноматеріалів із винограду червоних сортів та селекційних форм, отриманих в ННЦ «ІВіВ ім. В. Є. Таїрова». У 2023 році за результатами органолептичної оцінки виділилися шість червоних дослідних зразків з оцінкою на рівні 7,85-7,95 балів. Чотири з них знаходилися на рівні контрольного європейського сорту Каберне Совіньйон – 58-38-8, 58-21-31, 56-63-15, 56-56-56. Два з них мали мускатний аромат з характерним вираженим тоном чайної троянди (58-38-8, 58-21-31), два були типовими для червоних вин і характеризувалися з тонами чорносливу, прянощів, червоних ягід, тонами пасльону (56-63-15 та 56-56-56). Показана придатність нових сортів Одеський жемчуг та Чарівний для виробництва рожевих вин та розроблено технологічну інструкцію на виробництво вина із сорту Чарівний. Опис продукції Автори роботи Івашко Ольга Григорівна Герус Людмила Василівна Григоришен Анатолій Іванович Салій Олена Василівна Додано в НРАТ 2023-12-19 Закрити