Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0223U005522, 0123U105070 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка методики визначення вологи у борошні та висівках “Борошно і висівки. Метод визначення вологи” Назва етапу роботи Керівник роботи Кшановська Тетяна Валеріївна, Дата реєстрації 25-12-2023 Організація виконавець Державне підприємство "Київський обласний науково-виробничий центр стандартизації, метрології та сертифікації" Опис етапу  РЕФЕРАТ РОЗРОБЛЕННЯ МЕТОДИКИ ВИЗНАЧЕННЯ ВОЛОГИ У БОРОШНІ ТА ВИСІВКАХ “БОРОШНО І ВИСІВКИ. МЕТОД ВИЗНАЧЕННЯ ВОЛОГИ” Об’єкт дослідження – м’ясо, м’ясні продукти, консерви на м'ясній основі для дитячого харчування. Метою роботи є розроблення методики визначення вологи у борошні та висівках, як стандарту підприємства для використання у відділі випробувань (випробувальна лабораторія). Для вирішення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання: – розробити методику визначення вологи у борошні та висівках повітряно-тепловим методом. Методи дослідження: повітряно-тепловий метод. Дослідження проводилося на базі випробувальної лабораторії ДП “КИЇВОБЛСТАНДАРТМЕТРОЛОГІЯ”. Розроблена методика поширюється на борошно та висівки. Суть методу полягає у зневодненні борошна та висівок у повітряно-тепловій шафі за фіксованих параметрів температури та тривалості сушіння. Забезпечення необхідного рівня вологості відіграє вирішальну роль у процесі обробки борошна, саме тому важливо знати, особливості визначення вологості борошна. Надмірно вологе або дуже сухе борошно може стати причиною отримання неякісної продукції, зниження рентабельності сировини та продукту. Опис продукції Автори роботи Бартків Лариса Григорівна Поливʼяна Тетяна Юріївна Радченко Галина Павлівна Додано в НРАТ 2023-12-25 Закрити