Реєстраційний номер
0224U001104,
0122U200992
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розроблення технології переробки молочних продуктів з використанням нових типів гомогенізаторів
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Самойчук Кирило Олегович, Доктор технічних наук
Дата реєстрації
17-01-2024
Організація виконавець
Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного
Опис етапу
Об’єкт дослідження – виробництво питного молока, вершків питних та йогурту з використанням струминного та пульсаційного гомогенізаторів. Мета дослідження – розроблення технології виробництва питного молока, вершків питних та йогурту з використанням струминного та пульсаційного гомогенізаторів та випробування їх якості. Методи дослідження. Стандартні методики перевірки якості молочних продуктів, класичні методи аналізу з використанням програми Microsoft Excel, статистичного аналізу даних, мікрофотографування з використанням цифрової камери та обробки отриманих результатів за допомогою комп’ютерної програми аналізу зображень програми Microsoft Visual Studio. Результати дослідження. Розроблено технологічні схеми виробництва молока питного, вершків питних та йогурту з використанням струминного і пульсаційного гомогенізаторів. Отримано акти випробувань якості отриманої молочної продукції. Новизна досліджень – отримано нові технології виробництва молока питного, вершків питних та йогурту з використанням струминного і пульсаційного гомогенізаторів. Сфера використання досліджень − машинобудування, харчова і переробна промисловість, освіта.
Опис продукції
Автори роботи
Верхоланцева Валентина Олександрівна
Ганзін Віталій Юрійович
Ковальов Олександр Олександрович
Кюрчев Сергій Володимирович
Ломейко Олександр Петрович
Паляничка Надія Олександрівна
Самойчук Кирило Олегович
Самохвал Віталій Анатолійович
Фучаджи Наталя Олександрівна
Додано/оновлено в НРАТ
2024-01-17
