Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0224U001849, 0121U108509 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення критеріїв оцінки якості та безпечності продукції бджільництва Назва етапу роботи Керівник роботи Лазарева Людмила Миколаївна, Дата реєстрації 31-01-2024 Організація виконавець Національний науковий центр Інститут бджільництва імені П. І. Прокоповича Опис етапу  Наша країна вважається одним з основних світових виробників як гречаного так і липового меду.Актуальність роботи є визначення оптимальних критеріїв оцінювання та контролю якості монофлорних медів, що суттєво впливає на ринкову ціну меду і рентабельність галузі у цілому. Об’єктом дослідження слугував мед натуральний бджолиний з липи та гречки. Предметом дослідження – показники якості меду. Мета: розробити критерії щодо визначення якості монофлорного меду з липи та гречки, виявити та обґрунтувати їх основні показники якості; встановити зв’язок між фізико-хімічними показниками якості монофлорного меду з гречки, липи та їх пилковим складом. Методи дослідження – аналіз органолептичних та фізико-хімічних властивостей проводили методами, рекомендованими ДСТУ 4497: 2005 "Мед натуральний. Технічні умови". Отримані результати обробляли статистично та математично за допомогою методів варіаційної статистики з використанням програми «Microsoft Excel – 15,0» для визначення середнього арифметичного (М), стандартної помилки (m) Виконавцями був проведений моніторинг та аналіз показників якості меду з липи та гречки. Розроблено комплексний підхід до оцінювання монофлорного меду з липи та гречки, що дає змогу визначити його особливість за органолептичними властивостями, специфічними фізико-хімічними показниками та показниками натуральності. Встановлено зв’язок між фізико-хімічними показниками якості монофлорного меду з гречки, липи та їх пилковим складом Аналіз отриманих даних дає можливість визначити та обґрунтувати встановлення зв’язку між фізико-хімічними показниками якості монофлорного меду з гречки та липи с їх пилковим складом задля підвищення експортного потенціалу держави. Опис продукції Автори роботи Акименко Лариса Іванівна Дерунець Меланія Іванівна Лазарєва Людмила Миколаївна Мілянівська Ніна Іванівна Постоєнко Володимир Олексійович Шаповал Жанна Володимирівна Юрченко Анжела Миколаївна/інженер Додано в НРАТ 2024-01-31 Закрити