Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0225U000281, (0122U001473) , Науково-дослідна робота Назва роботи Наукове обгрунтування інноваційних та ресурсозберігаючих методів отримання харчової продукції оздоровчого призначення Назва етапу роботи Наукове обгрунтування інноваційних та ресурсозберігаючих методів отримання харчової продукції оздоровчого призначення Керівник роботи Кондратюк Наталія Вячеславівна, Кандидат технічних наук Дата реєстрації 08-01-2025 Організація виконавець Дніпровський національний університет імені Олеся Гончара Опис роботи Розробка, наукове обґрунтування інноваційних та ресурсозберігаю-чих методів отримання харчової продукції оздоровчого призначення та її використання у системі харчування різних верств населення. Опис етапу  "Об'єкт дослідження – технології харчової продукції оздоровчого призначення. Мета дослідження – розробка, наукове обґрунтування інноваційних та ресурсозберігаючих методів отримання харчової продукції оздоровчого призначення та її використання у системі харчування різних верств населення.Актуальність НДР полягає у розробленні та вдосконаленні існуючих технологій харчової продукції оздоровчого призначення з урахуванням сировинної бази Дніпропетровського регіону та України в цілому, винесенні рекомендацій у підборі сучасного технологічного обладнання та вимог до якості розробленої харчової продукції.Методи дослідження – органолептичні, фізичні, фізико-хімічні, мікробіологічні, токсикологічні, системний аналіз, планування та математичне моделювання, обробка та аналіз отриманих результатів. Деякі з результатів НДР впроваджено в освітній процес кафедри та у підприємства харчової промисловості за участю стейкхолдерів-роботодавців та зовнішніх стейкхолдерів.Результати досліджень за даною темою дозволили покращити харчові раціони українців, підвищити рівень життя у регіоні та в Україні, інтенсифікувати технологічні процеси існуючих виробництв та підприємств малого і середнього бізнесу, а також закладів ресторанного господарства, за допомогою нових ефектів у формуванні харчових систем та раціоналізації роботи технологічних ліній, дослідженні перспективних сировинних компонентів та корисних харчових ресурсів і способів їх комбінування.Практичні результати досліджень заплановано впровадити на підприємствах харчової промисловості за участю стейкхолдерів-роботодавців та зовнішніх стейкхолдерів. Здійснення дослідження ґрунтувалося насамперед на інтенсивному використанні і вдосконаленні сучасних технологій, зокрема за рахунок застосування засобів фортифікації продовольчої сировини біологічно активними компонентами та їх композиціями з реалізацією інноваційних підходів." Опис продукції Автори роботи Бондаренко Владислав Віталійович Гончаренко Ірина Петрівна Кожемяка Ольга Володимирівна Котов Олексій Олександрович Листопад Тамара Сергіївна Маторіна Катерина Вячеславівна Мацук Юлія Анатоліївна Новік Ганна Вікторівна Пешук Людмила Василівна Поливанов Єгор Андрійович Савченко Аліна Миколаївна Смагін Ігор Олександрович Фарісєєв Андрій Геннадійович Худякова Світлана Миколаївна Чернушенко Олена Олександрівна Чернявська Анна Юріївна Додано в НРАТ 2025-01-08 Закрити