Реєстраційний номер
0225U001727,
(0125U000874)
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Визначення загальної кількості дріжджів та бактерій, їх видова ідентифікація в кисломолочних продуктах
Назва етапу роботи
Визначення загальної кількості дріжджів та бактерій, їх видова ідентифікація в кисломолочних продуктах
Керівник роботи
Скроцький Сергій Олександрович, Кандидат технічних наук
Дата реєстрації
05-02-2025
Організація виконавець
Інститут мікробіології і вірусології ім. Д. К. Заболотного Національної академії наук України
Опис роботи
Визначення загальної кількості дріжджів та бактерій, їх видова ідентифікація в кисломолочних продуктах
Опис етапу
Об’єкт дослідження: 12 зразків кисломолочних продуктів (6 - Йогурт дитячий
ТМ «Яготинське для дітей» в асортименті. 4 - Йогурт ТМ «Яготинський» в
асортименті. 1 - Кефір 2,5% жиру вітамінізований для дітей від 8 місяців ТМ
«Яготинське для дітей». 1 - Сир кисломолочний 4,5% жиру для дітей від 6 місяців
(з вітамінами та біфідобактеріями) ТМ «Яготинське для дітей»).
Встановлено, що:
Надані Замовником зразки кисломолочних продуктів не містять бактерії родів
Staphylococcus, Salmonella sp та БГКП. Загальна кількість L. acidophilus у йогурту
дитячому ТМ «Яготинське для дітей» в асортименті коливалася від 1,1±0,05×108
КУО/мл до1,9±0,03×108 КУО/мл. Щодо загальної кількості бактерій виду
L. rhamnosus у зразках йогурту ТМ «Яготинський» в асортименті, показано їх
кількість від 1,3±0,05×108 КУО/мл до 6,2±0,05×108 КУО/мл у кисломолочних
продуктах, що надані Замовником.
Опис продукції
Автори роботи
Бабіна Катерина Іванівна
Василюк Ольга Миколаївна
Скроцький Сергій Олександрович
Хоменко Людмила Анатоліївна
Додано/оновлено в НРАТ
2025-02-05
