Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0225U003124, (0125U000753) , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка рекомендацій для очищення тушок риби від луски за допомогою ультразвуку Назва етапу роботи Розробка рекомендацій для очищення тушок риби від луски Керівник роботи Дейниченко Григорій Вікторович, д.т.н. Дата реєстрації 21-05-2025 Організація виконавець Державний біотехнологічний університет Опис роботи Удосконалення способу очищення тушок риби від луски за допомогою ультразвуку та розробка рекомендацій для проведення процесу Опис етапу  Звіт по НДР: 45 с., 14 рис., 4 табл. КЛЮЧОВІ СЛОВА: процес очищення, ставкова риба, луска, ультразвук, частота, тривалість обробки, зв'язок "луска-шкіра", конструкція установки, рекомендації. Об'єкт дослідження - процес очищення тушок ставкової риби від луски на прикладі коропа та товстолобика звичайного. Мета роботи - удосконалення очищення тушок риби від луски за допомогою ультразвуку та розробка рекомендацій для проведення процесу. Методи дослідження - аналітичні дослідження науково-технічних та нормативних джерел, експериментальні дослідження структурно-механічних властивостей зв'язку "луска-шкіра", метод опису та обґрунтування науково-практичних та технічних рекомендацій. Проведені експериментальні дослідження дозволили визначити силу зв'язку луска-шкіра для тушок ставкової риби в нативному стані і розрахувати на підставі експериментальних даних значення коефіцієнтів k3 для коропа і товстолобика, при використанні яких можливе теоретичним шляхом розрахувати силу зв'язку луска-шкіра для тушок будь-яких вагових груп. Виявлено, що найбільший вплив на зміну зв'язку луска-шкіра під час дії ультразвукових коливань частотою 22 кГц. Використання означеної частоти скорочую тривалість обробки на 27...34% для коропа та 24...29% - для товстолобика. За результатами експериментальних досліджень виявлено, що раціональна тривалість обробки тушок риби в полі ультразвукових хвиль частотою 22 кГц складає 10...20 хв для тушок коропа та товстолобика. Розроблені рекомендації для проведення процесу очищення тушок риби від луски з використанням запропонованої конструкції установки. Одержані результати впроваджено у виробничу діяльність підприємства ТОВ "Укрхарчопромкомплекс". Опис продукції Автори роботи Кононикін Віталій Дмитрович Червоний Віталій Миколайович Додано в НРАТ 2025-05-21 Закрити