Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0225U003341, (0125U001705) , Науково-дослідна робота Назва роботи Науково-практичні послуги з розробки технологічної документації для забезпечення харчування військовослужбовців під час лікування та госпіталізації у закладах охорони здоров’я Назва етапу роботи Науково-практичні послуги з розробки технологічної документації на кулінарну продукцію (технологічні картки) Керівник роботи Гринченко Ольга Олексіївна, д.т.н. Дата реєстрації 20-06-2025 Організація виконавець Державний біотехнологічний університет Опис роботи надання науково-практичних послуг з розробки технологічної документації на кулінарну продукцію (технологічні картки); визначення норм закладання рецептурних компонентів Опис етапу Об’єкт досліджень - рецептури та технології кулінарної продукції для забезпечення харчування військовослужбовців під час лікування та госпіталізації у закладах охорони здоров’я. Визначено розрахунковим шляхом норми відходів та втрат під час механічної та теплової кулінарної обробки сировини та напівфабрикаті. Відпрацьовано рецептури і технологію страв; складено акти виробничих відпрацювань. Розроблено технологічні картки на кулінарну продукцію для забезпечення харчування військово-службовців під час лікування та госпіталізації у закладах охорони здоров’я. Опис продукції Автори роботи Федак Наталя Василівна Чорна Ніна Вікторівна Додано в НРАТ 2025-06-20 Закрити