Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0225U004465, (0124U004631) , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технології вин типу «оранж» із перспективних сортів та клонів винограду селекції ННЦ «ІВіВ ім В.Є. Таїрова» Назва етапу роботи Розробка технології вин типу «оранж» із перспективних сортів та клонів винограду селекції ННЦ «ІВіВ ім В.Є. Таїрова» Керівник роботи Григоришен Анатолій Іванович, Кандидат сільськогосподарських наук Дата реєстрації 08-12-2025 Організація виконавець Національний науковий центр "Інститут виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова" Опис роботи Мета проекту полягає в більш ефективному застосуванні технологічного обладнання в процесі приготування вин бурштинового типу, покращення смакових якостей вин для споживача і розширенні сортименту за рахунок нових сортів винограду і технологічних прийомів. Опис етапу Об’єкт дослідження: сорти і технологія виробництва вин типу "«оранж"» Мета роботи: визначення перспективних сортів винограду селекції ННЦ «ІВіВ ім. В.Є. Таїрова» і оптимальних технологічних прийомів приготування вин типу "оранж". Методи дослідження: моделювання технологічних прийомів приготування виноматералів, фізико-хімічні, математична обробка і аналіз отриманих результатів. На основі результатів виконаних досліджень визначено вплив фенольних речовин на якість виноматеріалів, та найбільш перспективний сорт винограду для приготування вина типу «оранж». Здійснено моделювання процесу накопичення фенольних речовин і екстракту у виноматеріалах і проведений аналіз накопичення фенольних та летких речовин. На основі отриманих результатів розроблена технологічна інструкція приготування виноматеріалу типу «оранж» з сорту винограду Ісклорка. Впровадження у виробництво даного сорту винограду і технологічної схеми переробки дозволить підвищити економічну ефективність виробництва на 10-15% і поліпшити екологічний стан довкілля. Опис продукції Автори роботи Джабурія Людмила Вікторівна Древова Світлана Сергіївна Григоришен Анатолій Іванович Івашко Ольга Григорівна Бодюл Надія Іванівна Мануйленко Олена Сергіївна Задерновська Оксана Віталіївна Додано в НРАТ 2025-12-08 Закрити
НДДКР ОК
Розробка технології вин типу «оранж» із перспективних сортів та клонів винограду селекції ННЦ «ІВіВ ім В.Є. Таїрова»
Керівник: Григоришен Анатолій Іванович. Розробка технології вин типу «оранж» із перспективних сортів та клонів винограду селекції ННЦ «ІВіВ ім В.Є. Таїрова». (Етап: Розробка технології вин типу «оранж» із перспективних сортів та клонів винограду селекції ННЦ «ІВіВ ім В.Є. Таїрова»). Національний науковий центр "Інститут виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова". № 0225U004465
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-17


Роздрукувати цю сторінку