Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0226U000226, (0124U002412) , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення критеріїв оцінки безпечності молока-сировини коров’ячого за вмістом 17β-естрадіолу Назва етапу роботи Розроблення критеріїв оцінки безпечності молока-сировини коров’ячого за вмістом 17β-естрадіолу Керівник роботи Кухтин Микола Дмитрович, Доктор ветеринарних наук Дата реєстрації 06-01-2026 Організація виконавець Тернопільська дослідна станція Інститут ветеринарної медицини Національной академії аграрних наук України Опис роботи Визначити вміст 17ß-естрадіолу в молоці корів за різного фізіологічного стану та розробити методологію визначення і критерії оцінки гранично допустимої концентрації даного гормону в молоці-сировині при прийманні на переробку. Опис етапу Обґрунтовано гранично допустиму концентрацію 17ß-естрадіолу у молоці-сировині при прийманні на переробку, не більше 500 пг/см3. Методичні рекомендації «Критерії оцінки безпечності молока-сировини коров’ячого за вмістом 17β-естрадіолу». Остаточний звіт. Встановлено, що за умови вмісту у молоці-сировині 17ß-естрадіолу в кількості від 20,0 до 2500 пг/см3 не спостерігається вплив на інфузорій. За вмісту 17ß-естрадіолу в молоці в межах 5000,0–5500,0 пг/см3 проявляється більш виражений токсичний вплив на культури інфузорії Tetrachymena pyriformis за культивування протягом 96 годин, проти 24 години інкубації. Процес сепарування молока впливає на розподіл 17ß-естрадіолу між вершками та знежиреним молоком. Кількість 17ß-естрадіолу в знежиреному молоці була практично в 5–7 разів менша, ніж у вершках. За режиму пастеризації 85,0±1,0 °С протягом 1 хв. та під час кип'ятіння протягом 5 хв. кількість 17ß-естрадіолу у молоці зменшується, в середньому, на 5 %. Під час зберігання масла за –18 °С протягом 9 місяців відбувається зменшення кількості 17ß-естрадіолу до 25 %, а за температури –9 °С до 20 %. Споживачі: молокопереробні підприємства різних форм власності України. Опис продукції Автори роботи Кухтин Микола Дмитрович Охрим Світлана Антонівна Чернишенко Олена Ярославівна Кривохижа Євген Михайлович Тихонова Богдана Євгенівна Пепко Володимир Олександрович Труханович Тетяна Сергіївна Додано в НРАТ 2026-01-06 Закрити