Звіт по науково-дослідній роботі. Рижкова Таїсія Миколаївна. Теоретичне обґрунтування та практична реалізація застосування харчових добавок та біопрепаратів мікробного і рослинного походження

Реєстраційний номер

0226U002323, (0121U111162) , Науково-дослідна робота

Назва роботи

Теоретичне обґрунтування та практична реалізація застосування харчових добавок та біопрепаратів мікробного і рослинного походження

Назва етапу роботи

Теоретичне обґрунтування та практична реалізація застосування харчових добавок та біопрепаратів мікробного і рослинного походження

Керівник роботи

Рижкова Таїсія Миколаївна, Доктор технічних наук

Дата реєстрації

15-02-2026

Організація виконавець

Державний біотехнологічний університет

Опис роботи

Підвищення продуктивності тварин та якості молочної та м'ясної сировини, створення новітніх технологій продуктів функціонального призначення

Опис етапу

Об’єкт дослідження – процес вилучення біологічно активних сполук із водних екстрактів семи рослинних інгредієнтів за методикою В. П. Філатова. Розроблений біостимулятор «Мегасвіт», що за складом і дією є аналогом відомого препарату «Біосвіт», однак містить екстракти рослин вітчизняного походження. Мета роботи – оцінити ефективність «Мегасвіту» у сільському господарстві, харчовій промисловості та медичній сфері. Методи. Дослідження включали аналіз крові корів дослідних груп та показників молока після введення оптимальних доз препарату, порівняно з «Біосвітом» і контролем (фізіологічний розчин). Результати. Термооброблений стерилізований «Мегасвіт» забезпечив підвищення рівня гемоглобіну у крові дослідної групи корів на 6,6 %; масової частки жиру у молоці від них на 0,32 %, білка – на 0,37 %, порівняно з контролем. У виробництві кисломолочного сиру препарат сприяв збільшенню казеїну на 1,43 г/100 г, виходу продукту на 4,5 %, а також зменшенню часу формування згустку на 1–1,5 год. Застосування пастеризованого «Мегасвіту» у виробництві домашнього сиру підвищило вміст білка на 0,4 %. Визначено оптимальну дозу бактеріального препарату Іпровіт СКМ, що становить 15 г/т. Збагачення сиру відваром кореня лопуха та солодки (1:1, 0,4 %), збільшило вихід продукту на 17,3 % і покращило його органолептичні властивості (твердість пружного сирного зерна, солодкуватий присмак і жовтуватий колір на тлі вираженого кисломолочного смаку і запаху). Препарат проявив антибактеріальну активність щодо S. aureus, E. coli, P. aeruginosa і C. albicans, що підтверджує перспективність його застосування у медичній практиці. Ключові слова: біостимулятор, антибактеріальна активність, патогенні бактерії, технології, сільське господарство, харчова та медична сфера.

Опис продукції

Автори роботи

Лисенко Ганна Леонідівна
Гейда Ірина Михайлівна
Бондарчук Ірина Миколаївна
Бондарчук Валерій Володимирович

Додано/оновлено в НРАТ

2026-02-15