Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0226U002393, (0121U114169) , Науково-дослідна робота Назва роботи Критерії оцінки безпечності та якості продуктів забою курчат-бройлерів за застосування пробіотичних препаратів Назва етапу роботи Розробити критерії оцінки безпечності та якості продуктів забою курчат-бройлерів за застосування пробіотичних препаратів. Керівник роботи Лясота Василь Петрович, д.вет.н. Дата реєстрації 24-02-2026 Організація виконавець Білоцерківський національний аграрний університет Опис роботи Розробити критерії оцінки безпечності та якості продуктів забою курчат-бройлерів за застосування пробіотичних препаратів. Опис етапу Об’єкт дослідження – вплив пробіотичного біопрепарату «Субтіформ» у різних дозах на стан здоров’я курчат-бройлерів та на показники їх безпечності та якості м᾽яса, жиру та субпродуктів. Мета роботи – встановити вплив пробіотику «Субтіформ» на вгодованість курчат-бройлерів, показники безпечності та якості продуктів забою, та розробити оптимізовані та експресні методики виявлення свіжості м’яса та жиру птиці. Методи дослідження – для використання поставлених завдань були використані наступні методи дослідження: органолептичні, фізичні, фізичні, біохімічні, хімічні, гістологічні, мікробіологічні, математичний аналіз одержаних результатів, узагальнення, теоретичне обґрунтування. Об’єкт дослідження: склад пробіотику «Субтіформ»; стан здоров’я курчат-бройлерів у віці 42 діб; м᾽ясо та субпродукти курчат-бройлерів, аміно- та жирнокислотний склад м’яса, органолептичні, фізико-хімічні, біохімічні, мікроструктурні та мікробіологічні показники продуктів забою курчат-бройлерів. Мета роботи: встановити ефективність використання пробіотичного біопрепарату «Субтіформ у дозах 0,5 г/10 дм3, 2,0 г/10 дм3, 4,0 г/10 дм3 води на 20 голів птиці та визначити показники безпечності та якості м᾽яса та субпродуктів курчат-бройлерів за випоювання, та розробити і впровадити у виробництво оптимізовані та експресні методики виявлення ступеня свіжості м’яса та жиру курчат-бройлерів. Методи дослідження: органолептичні, біохімічні загальноприйняті, оптимізовані та експресні, фізичні, хімічні дослідження встановлення амінокислотного та жирнокислотного складу м’яса, гістологічні, бактеріологічні дослідження. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2026-02-24 Закрити