Реєстраційний номер
0226U002606,
(0123U102059)
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Науково-практичні засади пакувальних систем для харчових продуктів з регуляцією ефективності зберігання в умовах продовольчої кризи
Назва етапу роботи
Науково-практичні засади пакувальних систем для харчових продуктів з регуляцією ефективності зберігання в умовах продовольчої кризи
Керівник роботи
Маринін Андрій Іванович, Кандидат технічних наук
Дата реєстрації
02-03-2026
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис роботи
Метою проєкту є обґрунтування та реалізація умов тривалого зберігання харчових продуктів та допоміжних матеріалів, що використовуються при їх виробництві.
Опис етапу
Звіт про НДР: 224 с., містить 5 розділів, 93 рис., 50 табл., 314 джерело.
Об’єкт дослідження – процеси пакування харчових продуктів із використанням пакувальних систем з заданими функціональними властивостями, інноваційні технології на основі взаємозв’язків між пакувальними матеріалами, елементами упаковки, технологічними параметрами.
Предмет дослідження – критерії та параметри умов зберігання, пакувальні матеріали, складові елементи пакувальних систем, фізико-хімічні та мікробіологічні властивості харчових продуктів та процеси взаємодії упаковки, харчової продукції, внутрішнього та зовнішнього середовища.
Мета роботи – обґрунтування та реалізація умов тривалого зберігання харчових продуктів та допоміжних матеріалів, що використовуються при їх виробництві.
Методика дослідження – формування пакувальних систем з заданими функціональними властивостями, створення технологій та матеріалів для ефективного зберігання харчових продуктів..
Результати та їх новизна.
Доведено позитивний вплив антиоксидантів дикорослих рослин на окислення ліпідів подрібненого м'яса під час його тривалого зберігання.
Розроблені плівкові матеріали на основі біополімерів з антимікробними властивостями показали бактерицидну активність щодо мікроорганізмів Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa.. Встановлено, що біополімерні пакувальні матеріали з бактерицидними властивостями дозволяють збільшувати термін зберігання харчових продуктів на основі м’ясних та хлібопекарських виробів та рослинної сировини.
Ключові слова: ПАКУВАЛЬНІ СИСТЕМИ, ТРИВАЛЕ ЗБЕРІГАННЯ, ПРИРОДНІ АКТИОКСИДАНТИ, АНТИМІКРОБНА АКТИВНІСТЬ, ПАКУВАЛЬНИЙ МАТЕРІАЛ
Опис продукції
Автори роботи
Стабніков Віктор Петрович
Бессараб Олександр Семенович
Божко Наталія Володимирівна
Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна
Бандура Ульяна Геннадіївна
Змієвський Юрій Григорович
Швець Олексій Васильович
Літвинчук Світлана Іванівна
Кузнєцова Інга Вадимирівна
Шевцова Тетяна Володимирівна
Кучеренко Володимир Михайлович
Чернюшок Ольга Анатоліївна
Мельник Оксана Петрівна
Миколів Іван Михайлович
Мукоїд Роман Миколайович
Маджд Світлана Михайлівна
Демченко Валерій Леонідович
Юрженко Максим Володимирович
Шевченко Олександр Юхимович
Страшинський Ігор Мирославович
Рибальченко Наталія Павлівна
Якименко Ігор Леонідович
Долгошей Володимир Борисович
Радзієвська Ірина Геронтіївна
Мошенський Андрій Олександрович
Мартиненко Тетяна Андріївна
Шевченко Ірина Іванівна
Пасічний Василь Миколайович
Пушанко Наталія Миколаївна
Гередчук Аліна Михайлівна
Лисенков Едуард Анатолійович
Шпак Владислав Вячеславович
Позняковський Сергій Володимирович
Позняк Оксана Михайлівна
Скочко Олексій Іванович
Мельник Наталія Андріївна
Бартошак Іван Вікторович
Храпачов Олег Вікторович
Святненко Роман Сергійович
Гармаш Дмитро Вікторович
Шубіна Євгенія Андріївна
Бажай-Жежерун Світлана Андріївна
Гавва Олександр Миколайович
Шеремет Наталія Вікторівна
Топчій Оксана Анатоліївна
Грицай Максим Сергійович
Єпішкін Сергій Сергійович
Гармаш Анна Вікторівна
Якименко Сергій Леонідович
Додано/оновлено в НРАТ
2026-03-02
