Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0299U000777, 0195U004926 , Науково-дослідна робота Назва роботи Дослідити механізм формування структури кристалоутворень молочного жиру в присутності рослинних добавок з метою створення нових видів вершкового масла. Назва етапу роботи Керівник роботи Рашевська Тамара Олексіївна, Дата реєстрації 10-04-2001 Організація виконавець Український державний університет харчових технологій Опис етапу Об"єкт: вершкове масло, пектин, інулін, кріопорошки, молочний жир.Мета:дослідити механізм формування структури кристалоутворень молочного жиру в присутності рослинних добавок та розробка технології виробництва нового виду вершкового масла. Методи: ДСК, електронних мікроскоп, дериватограф. Розроблено модель формування структури кристалоутворень молочного жиру в присутності добавок рослинного походження. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Дослідити механізм формування структури кристалоутворень молочного жиру в присутності рослинних добавок з метою створення нових видів вершкового масла.
Керівник: Рашевська Тамара Олексіївна. Дослідити механізм формування структури кристалоутворень молочного жиру в присутності рослинних добавок з метою створення нових видів вершкового масла.. (Етап: ). Український державний університет харчових технологій. № 0299U000777
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку