Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0300U002017, 0199U003146 , Науково-дослідна робота Назва роботи Формування аморфно-кристалiчної структури при надшвидкому направленому твердiннi молочного жиру i вершкового масла Назва етапу роботи Дослідження закон.розроділу складових мол.жиру в процесі твердіння Керівник роботи Рашевська Тамара Олексiївна, Дата реєстрації 17-05-2000 Організація виконавець Український державний університет харчових технологій Опис етапу Методом електронно-позитронної анiгiляцiї вивченi кинетика фазових переходiв молочного жира i особливостi його дефектної структури в аморфному, кристалiчному i рiдкому станах. омоделювати електростабiльнiсть бiомембран при iмпульснiй електрообробцi харчової сировини. Результатом дослiдження є встановлення взаємозв'язку мiж параметрами високоiмпульсних електричних полiв i фiзико-хiмiчними властивостями клiтинних систем Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити