Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0301U000153, 0199U003146 , Науково-дослідна робота Назва роботи Формування аморфно-кристалічної структури при надшвидкому направленому твердінні молочного жиру і вершкового масла Назва етапу роботи Дослідження закономірностей формування аморфно-кристалічної структури при надшвидкому направленому твердінні масла Керівник роботи Рашевська Тамара Олексіївна, Дата реєстрації 24-01-2001 Організація виконавець Український державний університет харчових технологій Опис етапу Методом електронно-позитронної анігіляції розроблено режими аморфізації поверхневого шару молочного жиру при швидкому направленому твердінні , вивчено вплив цих режимів на стійкість молочного жиру до окиснювальних процесів, а також вплив на дефектну структуру (субнанопори) вершкового масла Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити