Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0301U000582, 0199U001225 , Науково-дослідна робота Назва роботи Використання понадвисокого тиску в харчових технологіях Назва етапу роботи Розробка наукових основ і теорії процесу обробки продуктів понадвисоким тиском Керівник роботи Сукманов В.О., Дата реєстрації 05-04-2001 Організація виконавець Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського Опис етапу Проведений комплекс випробувань розробленої експеріменталтної установки під тиском до 10 тис. атм. і в діапазоні температур від мінус 40 до плюс 900С. Теоретично обоснованы об'єкти для вивчення впливу високого тиску на термін зберігання, якість і харчову цінність продуктів харчування (масло, молоко, яблучний сік, пиво). Запропоновано теоретичне обгрунтування процесу обробки продуктів харчування надвисоким тиском. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити