Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0302U005465, 0101U005225 , Науково-дослідна робота Назва роботи Доопрацювання технології виготовлення та організація промислового виробництва концентратів харчових амінокислот без фенілаланіну та консервованих продуктів на їх основі для дітей різних вікових груп, які хворіють на фенілкетонурію Назва етапу роботи Доопрацювати параметри виготовлення амінокислотних концентратів з низьким рівнем фенілананіну. Розробити асортимент та технологію уконсервованих продуктів з їх використанням Керівник роботи Стоянова Людмила Олександрівна, Дата реєстрації 28-10-2002 Організація виконавець Державний науково-дослідний і проектно-конструкторський інститут "Консервпромкомплекс" Опис етапу Об'ект : концентрати харчових амінокислот з різних видів білкововмісної сировини та технологія їх виробництва, консервовані продукти з доданням концентратів харчових амінокислот (амінокислотних сумішей) для харчування дітей хворих на фенілкетонурію (ФКУ) Мета : доопрацювати технологію виготовлення концентратів харчових амінокислот з низьким рівнем фенілаланіну Розробити асортимент , рецептури та технологію виготовлення повноціних консервованих та сухих продуктів з доданням амінокислотних сумішей для лікувально-профілактичного харчування дітей хворих на ФКУ. Методи: згідно з діючими стандартами та інструктивними документами. Результати : відпрацьована в експериментальних умовах технологія отримання амінокислотних сумішей з казеїну та кератинвмісної сировини, пекарських дріжджів з метою досягнення мінімального вмісту фенілаланіну. Проведена медико-біологічна експертиза амінокислотних сумішей. Розроблено груповий асортимент і рецептури консервованих продуктів з добавкою амінокислотних сумішей. До асортименту включено три групи консервів 16 найменувань: перші та другі обідні страви, нектари. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити