Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0302U005468, 0100U001712 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити технологію виробництва сухих продуктів швидкого приготування на основі екструзії для харчування дітей різних вікових груп Назва етапу роботи Розробити рецептури продуктів, технологічну схему виробництва, виготовити експериментальні партії продуктів Керівник роботи Філіпова Людмила Юрьївна, Дата реєстрації 28-10-2002 Організація виконавець Державний науково-дослідний і проектно-конструкторський інститут "Консервпромкомплекс" Опис етапу Об'єкт :сухі екструдовані продукти для дитячого харчування та технологія їх виробництва. Мета : створення технології виробництва і асортименту екструдованих продуктів для харчування дітей ранього віку та забезпечення раціонів харчування в дитячих закладах. Методи: згідно з чинними нормативними документами. Результати : розроблено асортимент та рецептури екструдованих сумішей для дітей різних вікових груп. Основою рецептур складають зернові продукти - гречана ,кукурудзяна, пшенична, вівсяна та манні крупи. Для збагачення продуктів використане сухе знежирене та соєве молоко, компоненти з овочів або фруктів. Подібрані в експериментальних умовах параметри екструзії з використанням експериментального одношнекового екструдера. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити