Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0303U003186, 0101U001748 , Науково-дослідна робота Назва роботи Вивчення харчової цінності рослинної сировини Донецького регіону для виробництва низькокалорійних продуктів харчування Назва етапу роботи Вивчення харчової цінності рослинної сировини Донецького регіону для виробництва низькокалорійних продуктів харчування Керівник роботи Коршунова Ганна Федорівна, Дата реєстрації 19-02-2003 Організація виконавець Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського Опис етапу Дикорослі Донбаса - спориш, лобода біла, зірочник середній, кропива дводомна - розпоширені в природі, мають високу біологічну цінність. Досліджено їх мінеральний, вітамінний склад. Визначено вміст клітковини, жирів, білків, вуглеводів. Розроблені технології їх заготівлі, переробки. Запропоновані методи використання їх як антиоксидантів при роботі з фритюрними жирами. Розроблені технології низькокалорійних страв і виробів для раціонального і лікувально-профілактичного харчування Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити