Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0303U007147, 0103U000337 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка технології харчових продуктів із заданими властивостями, збагачених рослинними добавками Назва етапу роботи Розробка технології харчових продуктів із заданими властивостями, збагачених рослинними добавками Керівник роботи Гніцевич Вікторія Альбертівна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 27-03-2003 Організація виконавець Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського Опис етапу Досліджено можливість використання топінамбура як збагачувача фаршевих виробів з м'яса, риби, сиру. Розроблено технологічні схеми виробництва виробів, визначено оптимальну кількість добавки. Проведені дослідження органолептичних показників та харчової цінності довели доцільність використання топінамбура для підвищення якості виробів. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити