Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0304U004260, 0101U001173 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити високоефективні технології зберігання свіжих овочів і маточників дворічних овочевих культур та комплексної переробки овочевої сировини Назва етапу роботи Розробити технологію зберігання маточників пряносмакових коренеплодів та редьки лобо Керівник роботи Гарбуз Олена Василівна, Дата реєстрації 26-04-2004 Організація виконавець Інститут овочівництва і баштанництва УААН Опис етапу Об'єкт дослідження петрушка сорту Харків'янка, пастернак сорту Петрик, редька лобо сорту Лебідка. Мета роботи - пошук оптимальних умов зберігання маточників, які забезпечили високий вихід здорових маточників за рахунок температури повітря, обробок та пакування. Методи досліджень - лабораторні. Вивчали збереженість маточників петрушки, пастернаку і редьки лобо в залежності від способів зберігання. Встановлено вплив способів зберігання на збереженість маточників петрушки, пастернаку і редьки лобо. Визначено втрати маси, розмір маточників. Виявлено вплив способів зберігання на зміну біохімічних показників, ураженість хворобами маточників під час зберігання та економічну ефективність. Способи зберігання суттєво впливали на лежкість маточників. Краще зберігалися маточники в сховищі в бурті з перешаруванням піском, вихід здорових маточників становив: петрушки - 94,6%, пастернаку - 93,8%, редьки лобо - 95,6% та в поліетиленових мішках зі сховища - петрушки 88,8%, пастернаку - 88,1%, редьки лобо - 91,0%; з холодильної камери був майже однаковим (89,7-89,9%). Обробка маточників петрушки і редьки лобо полікаром забезпечила високий вихід здорових маточників (петрушки 81,4-86,8%, редьки лобо 83,8-88,3%). Розроблена технологія зберігання маточників прямосмакових коренеплодів та редьки лобо. Ключові слова: петрушка, пастернак, редька лобо, маточники, зберігання, способи, збереженість, втрати, сховище, холодильна камера, біохімічні показники, ураженість хворобами Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити