Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0307U003151, 0104U002572 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка делікатесних закусок на основі знежиренного кисломолочного сиру Назва етапу роботи Розробка делікатесних закусок на основі знежиренного кисломолочного сиру Керівник роботи Перцевий Федір Всеволодович, Дата реєстрації 23-01-2007 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Вивчено сучасні тенденції використання сиру кисломолочного знежиреного в технології продуктів харчування. Обґрунтовано склад та вивчено фізико-хімічні та технологічні властивості сиру кисломолочного знежиреного. Розроблено технологію делікатесних закусок на основі сиру кисломолочного знежиреного. Визначено основні параметри технологічного процесу з урахуванням технологічний властивостей сиру кисломолочного. Результати дослідження впроваджено у виробництво. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити