Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0307U007319, 0107U007162 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розроблення технологій борошняних виробів лікувально-профілактичного призначення Назва етапу роботи Вивчення інтенсивності окислення жирів, що використовуються у технології борошняних виробів, на фоні використання антиоксидантів рослинного походження. Порівняння результатів досліджень з літературними джерелами. Керівник роботи Чуйко Андрій Миколайович, Дата реєстрації 18-10-2007 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Вивчено антиоксидантні властивості порошків із рослинної сировини. Розроблено проект рекомендацiй щодо застосування антиоксидантів рослинного походження у технології борошняних виробів, що містять жир Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити