Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0308U003037, 0106U013194 , Науково-дослідна робота Назва роботи Вплив фазового стану води під час заморожування біологічних систем на їх збереження Назва етапу роботи Вплив фазового стану води під час заморожування біологічних систем на їх збереження Керівник роботи Бєляєва Інна Михайлівна, Дата реєстрації 21-02-2008 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу У результаті досліджень та узагальнення експериментальних даних розроблені рекомендації по нової технології заморожування харчових продуктів, яка забезпечує найбільше збереження харчової цінності продуктів та збільшує термін їх збереження. У якості основної технологічної характеристики визначена температура силування біосистеми Тg, яку потрібно досліджувати для кожної харчової системи з метою визначення температурного рівню збереження даної системи. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити