Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0309U003520, 0108U010017 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розширення асортименту та дослідження якості фруктових, овочевих консервів та продуктів з їх використанням Назва етапу роботи Розширення асортименту та дослідження якості овочевих консервів та продуктів з їх використанням Керівник роботи Дубініна Антоніна Анатоліївна, Дата реєстрації 12-06-2009 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Основним компонентом нових продуктів є гарбуз, морква, томати, перець солодкий, селера, петрушка, пастернак, ревень, огірки, буряк столовий. Завдяки високому вмісту БАР дану сировину можна віднести до дієтичної і лікувально-профілактичної. Крім того, високий рівень цих речовин сприяє виведенню з організму людини радіонуклідів і солей важких металів. Отримані продукти (пасти, соуси, огірки малосольні та овочево-сиркові пасти) мають натуральне забарвлення і властиві даним продуктам смак і запах. Ці продукти можуть використовуватися як самостійний продукт та напівфабрикат у кондитерському виробництві. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити