Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0309U003824, 0109U002517 , Науково-дослідна робота Назва роботи Уточнення виходу страв з сировини тваринного походження на підставі відпрацювань їх рецептур та технології в умовах харчоблоку ХОКПЛ №3 Назва етапу роботи Відпрацювання рецептур та технології страв з сировини тваринного походження для харчоблоку ХОКПЛ №3. Складання актів відпрацювань та розрахунки виходу страв на їх основі. Керівник роботи Крайнюк Людмила Миколаївна, Дата реєстрації 01-10-2009 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Уточнено шляхом відпрацювань рецептури та технологію страв з сировини тваринного походження для харчоблоку ХОКПЛ № 3 з метою підвищення якості та контролю продукції. Опис продукції Уточнені рецептури та технологія страв тваринного похлдження для харчоблоку лікарні. На основі актів відпрацювань математичними методами визначено високонадійні інтервали значень фактичної маси виходу досліджуваних страв, що направлено на удосконалення управління технологічними процесами та контролю якості продукції Автори роботи Касілова Л.О Крутовий Ж.А. Манєлова Л.Д. Манжос Н.В. Старчаєнко О.Т. Терещенко Л.В. Юрченко С.Л. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Уточнення виходу страв з сировини тваринного походження на підставі відпрацювань їх рецептур та технології в умовах харчоблоку ХОКПЛ №3
Керівник: Крайнюк Людмила Миколаївна. Уточнення виходу страв з сировини тваринного походження на підставі відпрацювань їх рецептур та технології в умовах харчоблоку ХОКПЛ №3. (Етап: Відпрацювання рецептур та технології страв з сировини тваринного походження для харчоблоку ХОКПЛ №3. Складання актів відпрацювань та розрахунки виходу страв на їх основі.). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0309U003824
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-21


Роздрукувати цю сторінку