Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0310U002373, 0107U010133 , Науково-дослідна робота Назва роботи Технологія нових харчових продуктів на основі культивованих грибів Назва етапу роботи Дослідження властивостей культивованих грибів з метою їх застосування у складі нових харчових продуктів Керівник роботи Крайнюк Людмила Миколаївна, Дата реєстрації 17-03-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Науково обґрунтовано використання культивованих грибів у складі харчових продуктів. Встановлено, що отримання продукції високої якості можливо за умови визначення технологічних властивостей сировини - культивованих грибів. Визначено особливості структури шапок та ніжок, органолептических та фізико-хімічних властивостей культивованих грибів. Опис продукції Автори роботи Крайнюк Людмила Миколаївна Манєлова Людмила Дем'янівна Пасічник Катерина Олександрівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити