Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0310U002379, 0107U010131 , Науково-дослідна робота Назва роботи Вдосконалення технологій хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів з залученням нових видів сировини та добавок Назва етапу роботи Дослідження впливу нових видів сировини та добавок на якість напівфабрикатів і готової продукції галузі Керівник роботи Лисюк Галина Михайлівна, Дата реєстрації 18-03-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу На основі теоретичних та експериментальних досліджень обґрунтовано та доведено доцільність використання нових видів сировини та добавок, таких як новий гібрид кукурудзи високої цукристості природної мутації sh2, мікробний полісахарид ксампан, біорозпадаємі полімери, нетрадиційна зернова сировина, ядро насіння соняшнику у технологіях хліба, борошняних кондитерських та макаронних виробів. Визначено вплив зазначених видів сировини та добавок на перебіг основних процесів, що протікають під час приготування напівфабрикатів та готової продукції. Опис продукції Автори роботи Верешко Н.В. Глазунова А.В. Гончарова Н.В. Кучерук З.І. Луньова О.С. Марципака Н.І. Нєміріч О.В. Пивоварова О.П. Постнова О.М. Самохвалова О.В. Степанькова Г.В. Чернікова Ю.О. Шидакова-Каменюка О.Г. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Вдосконалення технологій хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів з залученням нових видів сировини та добавок
Керівник: Лисюк Галина Михайлівна. Вдосконалення технологій хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів з залученням нових видів сировини та добавок. (Етап: Дослідження впливу нових видів сировини та добавок на якість напівфабрикатів і готової продукції галузі). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0310U002379
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-21


Роздрукувати цю сторінку