Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0310U002384, 0108U009980 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконаленння процесів переробки плодоовочевої сировини з метою створення ресурсозберігаючого обладнання Назва етапу роботи Сучасний стан практичних та теоретичних питань процесів переробки плодоовочевої сировини Керівник роботи Терешкін Олег Георгійович, Дата реєстрації 18-03-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Об'єктом дослідження є процеси очищення коренеплодів на підприємствах харчування, підприємствах, що спеціалізуються на переробці плодоовочевої сировини та підприємствах ресторанного господарства. Мета роботи - аналіз літературних даних, з метою визначення проблем переробки коренеплодів, а саме: їх очищення і збереження енергоресурсів. Визначені проблеми присутні на багатьох підприємствах харчової промисловості і ресторанного господарства у ускладнюють застосування тих або інших способів очищення коренеплодів. Надано літературний огляд обладнання для реалізації процесів очищення, яке розроблено або використовується на підприємствах харчової промисловості. Результатом проведеного літературного огляду стало, виявлення ряду недоліків існуючих способів, машин та апаратів для очищення коренебульбоплодів. Встановлені найперспективніші напрямки інтенсифікації очищення, які вирішуються шляхом удосконалення існуючих та розробки нових способів очищення коренеплодів. Опис продукції Автори роботи Афукова Наталія Олександрівна Балик Олександр Васильович Горєлков Дмитро Вікторович Дмитревський Дмитро В'ячеславович Дуб Володимир Васильович Самойлова Анна Анатоліївна Терешкін Олег Георгійович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити