Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0310U002389, 0107U010140 , Науково-дослідна робота Назва роботи Товарознавча оцінка якості продуктів з білих коренеплодів Назва етапу роботи Товарознавча оцінка якості продуктів з білих коренеплодів Керівник роботи Малюк Людмила Петрівна, Дата реєстрації 18-03-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Проведено товарознавчу оцінку якості продуктів на основі пюре із білих коренеплодів, а саме пасти сиркової з селерою, пасти сиркової з пастернаком, пасти сиркової з петрушкою. Було проаналізовано стан ринку продуктів функціонального призначення на молочній основі в Україні та за кордоном; розглянуто технології виробництва функціональних продуктів на основі молочно-овочевої сировини; наведені вимоги до якості сиркових виробів. Було досліджено хімічний склад овочево-сиркових паст, а також визначені органолептичні показники якості продуктів. Опис продукції Автори роботи Ільків Інна Сергіївна Дубініна Світлана Олександрівна Кононенко Людмила Василівна Малюк Людмила Петрівна Непочатих Тетяна Анатоліївна Попова Тетяна Миколаївна Скуріхіна Людмила Андріївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити