Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0310U002390, 0107U010139 , Науково-дослідна робота Назва роботи Товарознавча оцінка якості продуктів із перцю солодкого Назва етапу роботи Товарознавча оцінка якості продуктів із перцю солодкого Керівник роботи Дубініна Антоніна Анатоліївна, Дата реєстрації 18-03-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу В роботі проведена товарознавча оцінка якості продуктів з перцю солодкого. За допомогою ПЕОМ було розроблено інтегроване програмне середовище для математичного моделювання багатокомпонентної рецептури. При цьому модифікована рецептура соусу з солодкого перцю зберігає органолептичні переваги вихідної композиції, вигідно відрізняючись від останніх кількісним вмістом основних біологічно-активних речовин і їхньої взаємної збалансованості в обсязі суміші. Досліджено реологічні властивості хітозану. Розроблено метод стабілізації хлорофілу під час обробки солодкого перцю. Опис продукції Автори роботи Єфімова Віра Олексіївна Бабченко Людмила Геннадіївна Дубініна Антоніна Анатоліївна Дьяков Олександр Георгійович Кузяхметова Ася Абдилбаріївна Летута Тетяна Миколаївна Щербакова Тетяна Віталіївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Товарознавча оцінка якості продуктів із перцю солодкого
Керівник: Дубініна Антоніна Анатоліївна. Товарознавча оцінка якості продуктів із перцю солодкого. (Етап: Товарознавча оцінка якості продуктів із перцю солодкого). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0310U002390
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку