Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0310U002392, 0108U009984 , Науково-дослідна робота Назва роботи Формування якості ферментованих овочів при виробництві та зберіганні Назва етапу роботи Розробка технологій нових ферментованих продуктів із огірків Керівник роботи Дубініна Антоніна Анатоліївна, Дата реєстрації 18-03-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Робота присвячується товарознавчій оцінці різних ботанічних сортів свіжих огірків, відібраних безпосередньо з полів Інституту овочівництва та баштанництва Української академії наук, а також формуванню споживних властивостей ферментованих. Проведено товарознавчу експертизу різних ботанічних сортів огірків. Проведена комплексна оцінка якості різних ботанічних сортів огірків з визначенням кращого сорту. Визначено b-сітостерол у свіжих та ферментованих огірках. Запропонована нова технологія ферментування огірків з методами стабілізації хлорофілів. Опис продукції Автори роботи Афукова Наталія Олександрівна Білоус Вікторія Іванівна Дубініна Антоніна Анатоліївна Пенкіна Наталля Михайлівна Постнова Ольга Миколаївна Потапов Володимир Олексійович Селютіна Галина Анатоліївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити
НДДКР ОК
Формування якості ферментованих овочів при виробництві та зберіганні
Керівник: Дубініна Антоніна Анатоліївна. Формування якості ферментованих овочів при виробництві та зберіганні. (Етап: Розробка технологій нових ферментованих продуктів із огірків). Харківський державний університет харчування та торгівлі. № 0310U002392
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку