Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0310U008069, 0107U012903 , Науково-дослідна робота Назва роботи Товарознавча оцінка молочних продуктів дієтичного та лікувально-профілактичного харчування Назва етапу роботи Товарознавча оцінка молочних продуктів дієтичного та лікувально-профілактичного харчування Керівник роботи Власенко Володимир Васильович, Доктор біологічних наук Дата реєстрації 08-10-2010 Організація виконавець Вінницький торговельно-економічний інститут Київського національного торговельно-економічного університету Опис етапу В роботі надані методи визначення біологічної безпечності молочних продуктів дієтичного та лікувально-профілактичного харчування, розроблена рецептура і технологія виробництва продуктів з дослідженням мікроорганізмів. Опис продукції В монографії висвітлено актуальні питання товарознавчої оцінки дієтичних та лікувально-профілактичних продуктів харчування. Розглянуті проблеми біологічної безпеки молока. Висвітлено пошук нових молочних продуктів харчування, які при споживанні людиною здатні запобігати розвитку шлунково-кишковим та серцево-судинних захворювань. Значну увагу приділено виробництву молочних продуктів лікувально-профілактичного спрямування, які утворюються з казеїну у процесі протеолізу ферментами молочнокислих бактерій.. Автори роботи Антонюк Анатолій Савович Архипова Ніна Іванівна Ванжула Юрій Іванович Власенко Ірина Георгіївна Гирич Сергій Володимирович Лояніч Григорій Семенович Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити