Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0310U008111, 0108U004381 , Науково-дослідна робота Назва роботи Вивчення властивостей структурованних нових продуктів на основі молочного білка Назва етапу роботи Підготовка матеріалу, узгодження його зі співавторами, написання монографії "TECHNOLOGIES OF FOOD PRODUCTS ON THE BASE OF MILK" Керівник роботи Перцевой Ф.В., Дата реєстрації 29-11-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Вивчено властивості знежиренного кисломолочного сиру, рафінованої дезодорованної рослинної олії, а також структуроутворювачів різноманітної природи. По результатам досліджень написана монографія Опис продукції Обгрунтована та розроблена технологія та рецептурний склад кулінарної продукції на основі знежиренного кисломолочного сиру Автори роботи Бідюк Д.О. Ботштейн Б.Б. Голованьова С.П. Камсуліна Н.В. Ковях І.І. Перцевий Ф.В. Савгіра Ю.О. Фощан А.Л. Юрченко С.Л. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити