Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0313U005190, 0108U009986 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалення процесів та обладнання для концентрування харчової сировини з метою створення ресурсозберігаючих технологій Назва етапу роботи Удосконалення процесів виробництва молочно-білкових продуктів Керівник роботи Дейниченко Григорій Вікторович, Дата реєстрації 16-07-2013 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу В процесі переробки харчової сировини особливу роль відіграють процеси концентрування, зокрема мембранними методами, які на сьогодні використовуються в усіх галузях харчової промисловості. Одним із шляхів підвищення харчової цінності білково-вуглеводної молочної сировини є її концентрування методом ультрафільтрації. Застосування ультрафільтраційної обробки дозволяє здійснювати концентрування харчових рідин без впливу температури, що сприяє зберіганню нативних властивостей харчових нутрієнтів, підвищувати ступінь використання окремих компонентів сировини, отримувати продукти харчування підвищеної харчової цінності. Опис продукції Автори роботи Івашина Лілія Леонідівна Гафуров Олег Вікторович Гузенко Василь Володимирович Золотухина Інна Василівна Мазняк Захар Олександрович Сефіханова Катерина Анатоліївна Федак Вікторія Ігорівна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити