Реєстраційний номер
0317U005004,
0114U007280
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Дослідження впливу високоенергетичної дискретної обробки ліпідовмісних систем на зміну властивостей, якості та безпечності продуктів.
Назва етапу роботи
Дослідження впливу високоенергетичної дискретної обробки ліпідовмісних систем на зміну властивостей, якості та безпечності продуктів
Керівник роботи
Пасічний Василь Миколайович, Доктор технічних наук
Дата реєстрації
24-01-2017
Організація виконавець
Національний університет харчових технологій
Опис етапу
У складних екологічних і соціально-економічних умовах сьогодення виявлення і впровадження інноваційних технологій й організація виробництва, яка забезпечить виготовлення вітчизняної продукції відповідно до вимог безпеки, якості, конкурентоспроможності, функціональної і споживацької цінності є актуальною задачею для агропромислового комплексу України. В сучасній технології отримання вовни однією з найважливіших операцій є її очищення, яке включає на стадії первинної обробки вовни її промивку. При цьому вовняне волокно очищується від забруднень сторонніми домішками і ліпідів (жиру). Перспективними для галузі є використання інноваційних методів для очищення вовни і вовномийної води, в тому числі з використанням високоенергетичної дискретної обробки (ВДО). В роботі комплексно досліджувалась дія ВДО ліпідовмісної сировини, напівфабрикатів і продуктів, їхній вплив на наноструктуру, фізико-хімічні та функціонально-технологічні властивості комбінованих ліпідовмісних систем з метою реалізації оригінальних ідей, нових методів і методик оцінки якості та безпечності харчових і спеціальних косметичних продуктів з використанням вовняного жиру. За результатами досліджень теоретично обґрунтовано ефективні способи кислотного і ферментативного очищення вовняного жиру обробленого ВДО. Визначено необхідність врахування прижиттєвих факторів розведення овець та технологій очищення вовни для оцінки безпечності вовняного жиру з накопичення шкідливих речовин пестицидів і фталатів. Розроблено нові методи і методики їх визначення. Обґрунтовано перспективи та переваги використання вовняного жиру в складі косметичних засобів спеціального призначення
Опис продукції
У складних екологічних і соціально-економічних умовах сьогодення виявлення і впровадження інноваційних технологій й організація виробництва, яка забезпечить виготовлення вітчизняної продукції відповідно до вимог безпеки, якості, конкурентоспроможності, функціональної і споживацької цінності є актуальною задачею для агропромислового комплексу України. В сучасній технології отримання вовни однією з найважливіших операцій є її очищення, яке включає на стадії первинної обробки вовни її промивку. При цьому вовняне волокно очищується від забруднень сторонніми домішками і ліпідів (жиру). Перспективними для галузі є використання інноваційних методів для очищення вовни і вовномийної води, в тому числі з використанням високоенергетичної дискретної обробки (ВДО). В роботі комплексно досліджувалась дія ВДО ліпідовмісної сировини, напівфабрикатів і продуктів, їхній вплив на наноструктуру, фізико-хімічні та функціонально-технологічні властивості комбінованих ліпідовмісних систем з метою реалізації оригінальних ідей,
Автори роботи
Гередчук Аліна Михайлівна
Кіщенко Володимир Анатолійович
Кочубей-Литвиненко Оксана Валерянівна
Левчук Ірина Володимирівна
Маринін Андрій Іванович
Олішевський Валентин Вікторович
Осейко Микола Іванович
Радзієвська Ірина Геронтіївна
Романовська Тетяна Іванівна
Сабадаш Наталія Іванівна
Святненко Роман Сергійович
Українець Анатолій Іванович
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
