Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0400U000178, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 24-12-1999 Статус Запланована Назва роботи Розробка біотехнології одержання природних вуглеводовмісних підсолоджувачів Здобувач Кисельов Сергій Вікторович, Керівник Капрельянц Леонід Вікторович Опонент Розанов Анатолій Якович Опонент Безусов Анатолий Тимофійович Опис Дисертацію присвячено питанням розробки технології одержання мультивуглеводних підсолоджувачів у формі сиропів, які збагачені ізомальтоолігосахаридами (ІМОС) та здатні до підвищення вмісту корисних для здоров'я мікроорганізмів у кишечнику людини. Встановлено, що ефективним продуцентом ферментного препарату для біосинтезу ІМОС з мальтози є мікроорганізм Aureobasidium pullulans, розроблено схему отримання ферментного препарату з трансглікозилазною активністю на основі інтактних клітин продуценту та вивчено його властивості. Досліджено процес отримання субстрату трансглікозилювання мальтози з зернової крохмалевмісної сировини шляхом оцукрення ферментами ячмінного солоду, встановлено склад мальтозних сиропів з різної сировини.Вивчено процес ферментативної конверсії мальтозних сиропів в мультивуглеводні сиропи, збагачені ІМОС, розроблено промислову технологію їх отримання. В експерименті на щурах показано, що приймання нових сиропів з їжею призводить до підвищення вмісту біфідобактерій та лактобацил в кишковій мікрофлорі. Дата реєстрації 1999-12-24 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити