Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0400U001430, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 19-05-2000 Статус Запланована Назва роботи Технологія напівфабрикату багатофункціонального призначення з гарбуза Здобувач Пархаєва Наталя Вікторівна, Керівник Дубініна А.А. Опонент Малюк Л.П. Опонент Калакура М.М. Опис Стабілізація каротиноїдів гарбуза у процесі технологічної обробки. Наукове обгрунтування і розробка технології напівфабрикату багатофункціонального призначення підвищеної харчової цінності з гарбуза. Методами дослідження є фізико-хімічні, біохімічні, органолептичні, математичне моделювання. Обгрунтований та розроблений новий спосіб стабілізації каротиноїдів гарбуза; визначене раціональне співвідношення концентрацій рецептурних компонентів і розроблена технологія напів-фабрикату багатофункціонального призначення з гарбуза. Затверджена нормативна документація та рекомендації по використанню напівфабрикату у громадському харчуванні, дослідні партії впроваджено у виробництво з соціальною та економічною ефективністю. Використання - галузі харчової промисловості та громадське харчування. Дата реєстрації 2000-05-19 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Технологія напівфабрикату багатофункціонального призначення з гарбуза
Пархаєва Наталя Вікторівна. Технологія напівфабрикату багатофункціонального призначення з гарбуза : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2000-05-19; Статус: Захищена; Харківська державна академія технології та організації харчування. – , 0400U001430.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-19


Роздрукувати цю сторінку