Search academic texts

Information × Registration Number 0400U001431, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 19-05-2000 popup.evolution o Title Development of rational rates for production of dried quickreduced potatoes Author Tsurkan Mykola Mykhajlovych, popup.head Погожих М.І. popup.opponent Пахомов П.Л. popup.opponent Поперечний А.М. Description Процес сушіння подрібненої картоплі змішаним теплопідводом. Наукове та експериментальне обґрунтування раціональних режимів виробництва сушеної швидковідновлюваної картоплі. Методами дослідження є фізичні, біохімічні, органолептичні, математичне моделювання. Досліджено вплив технологічних, технічних та процесних факторів на процес ЗТП-сушіння подрібненої картоплі. Знайдено величини раціонального заповнення функціональної місткості, які залежать від її розмірів та розмірів частинок зневоднюваної картоплі. Розроблено технологічну схему, раціональні режими та конструкцію сушарки для виробництва сушеної швидковідновлюваної картоплі, яку впроваджено з економічною ефективністю. Використання ( галузі харчової та переробної промисловості. Registration Date 2000-05-19 popup.nrat_date 2020-04-04 Close