Search academic texts

Information × Registration Number 0400U001889, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 26-05-2000 popup.evolution o Title Development of bread-making technology increasing food value on the basis of application of leafy vegetables: parsley, spinach, amaranth Author Solonyts'ka Iryna Valeriyivna, popup.head Карнаушенко Лідія Іванівна popup.opponent Дробот Віра Іванівна popup.opponent Калакура Марія Михайлівна Description . Дисертація присвячена питанням розробки технології хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності з використанням листових овочів і зеленої маси амаранту. Теоретично й експериментально обгрунтован механізм взаємодії добавок порошків зеленої маси листових овочів і амаранту з компонентами тіста. Встановлено, що введення порошків зеленої маси шпинату, петрушки, амаранту сприяють підвищенню харчової цінності хлібобулочних виробів. Registration Date 2000-05-26 popup.nrat_date 2020-04-04 Close