Search academic texts

Information × Registration Number 0400U002055, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 23-06-2000 popup.evolution o Title Elaboration of technology in cereals products manufacturing from Soriz grain Author Zhegalyuk Olena Volodymyrivna, popup.head Моргун Валентина Олексіївна popup.opponent Станкевич Георгій Миколайович popup.opponent Петруня Борис Миколайович Description Дисертація присвячена питанням розробки технології виробництва крупи та пластівців із нового виду круп'яної сировини - соризу. Сукупність результатів теоретичних та експериментальних досліджень дозволила стверджувати можливість використання зерна соризу в круп'яній про мисловості, доцільність його підготовки до переробки шляхом фракціонування і короткочасного відволоження периферичних шарів перед лущенням. Розроблені режи ми лущення і шліфування зерна соризу, а також водно теплової обробки ядра з метою його подальшого плю щення, дозволили обгрунтувати структуру технологічного процесу переробки зерна в крупу та пластівці. Registration Date 2000-06-23 popup.nrat_date 2020-04-04 Close