Search academic texts

Information × Registration Number 0400U002422, Candidate dissertation Status к.с.-г.н. Date 29-09-2000 popup.evolution o Title Selection of Apricot cultivars in view of storing in the frozen condition and processing into different products Author Melkonyan Akop Misakovych, popup.head Іванченко Вячеслав Йосипович popup.opponent Ніколаєв Євген Володимирович popup.opponent Парфенова Наталія Олексіївна Description Об'єкти дослідження: Плоди 10 сортів в Вірменії. Мета дослідження: Вивчити вплив низькотемпературного заморожування на технологічні показники якості плодів абрикоса. Методи: Застосовували загально - відомі методи досліджень в галузі зберігання сільгосппродукції. Теоретичні і практичні результати: Визначені критерії відбору сортів абрикоса, придатні щодо низькотемпературного заморожування, тривалого зберігання, наступній переробці на соки, компоти, варення. Використовуються в Україні для наукового обґрунтованого прогнозу і проведення відбору сортів районованого і перспективного сортименту в південній зоні плодівництва. Розроблені технологічні інструкції з виробництва компотів, варення та замороженого абрикосу. Новітність нововпроваджуваного: Виявлені критерії, які дозволяють прогнозувати придатність сортів абрикосу щодо низькотемпературного заморожування і тривалого зберігання: низька соковіддача при дефростації, низький рівень поліфенольних сполук (катехинів і хлорогенової кислоти); високий вміст цукрі в, вітамінів групи В і С, високий загальний показник смаку. Ступінь впровадження: Технологічні інструкції застосовуються в холодокомбінатах України і заводах з переробки плодоовочевої продукції. Ефективність: Економічний ефект може досягати 500 грн/т при зберіганні, від реалізації - 1000 умовних банок компоту - 4840 грн., варення - 1940 грн. Сфера, галузь використання: Плодопереробна галузь сільського господарства. Registration Date 2000-09-29 popup.nrat_date 2020-04-04 Close