Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0400U003008, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 19-10-2000 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології стабілізованого бурякового кріоконцентрату Здобувач Бурдо Алла Костянтинівна, Керівник Тележенко Любов Миколаївна, Тележенко Любов Тележенко Любов Опонент Павлюк Раїса Юріївна Опонент Хомич Галина Панасівна Опис Дисертація присвячена питанням розробки технології стабілізованого бурякового кріоконцентрату з метою впровадження його у виробництво і широкого використання в харчуванні. Розроблено технологію отримання кріоконцентрованого бурякового соку, яка включає технологічні операції виробництва стабілізованого бурякового соку, триступеневе блочне виморожування соку до 30-40 % сухих речовин та його консервування при низьких температурах. Обгрунтовано режими теплової обробки бурякового соку, його стабілізації поліфенолами рослинної сировини та органічними кислотами. Розроблено технологію виробництва поліфенольних екстрактів. Отримано режими блочного виморожування соку з буряку. Дата реєстрації 2000-10-19 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології стабілізованого бурякового кріоконцентрату
Бурдо Алла Костянтинівна. Розробка технології стабілізованого бурякового кріоконцентрату : к.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 2000-10-19; Статус: Захищена; Одеська державна академія харчових технологій. – , 0400U003008.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-20


Роздрукувати цю сторінку