Search academic texts

Information × Registration Number 0401U000433, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 08-02-2001 popup.evolution o Title Improvement of cosumer's properties and biscuits storage Author Pavlyshyn Marianna L'vivna, popup.head Сирохман Іван Васильович; popup.opponent Дорохович Антонела Миколаївна popup.opponent Кириченко Людмила Сергіївна popup.opponent Карнаушенко Лідія Іванівна Description На сучасному етапі важливою проблемою стає поліпшення споживних властивостей, підвищення біологічної цінності, розширення асортименту і подовження строків зберігання харчових продуктів. Дисертацію присвячено питанням поліпшення збереженості споживних властивостей цукрового печива з нетрадиційною сировиною. Встановлено, що нові види печива "Калинка", "Горобинка", "Берізка", "Смородинка", "Насолода", "Осіння суміш" і "Весняний привіт" мають високу харчову й біологічну цінність, а також краще зберігають споживні властивості порівняно з традиційними виробами. Здійснено виробниче впровадження розроблених рецептур і технологій виготовлення восьми нових видів цукрового печива з нетрадиційною сировиною. Registration Date 2001-02-08 popup.nrat_date 2020-04-04 Close